Fazant.

De Fazant is een vogel met delicaat wit vlees.

De fazant wordt nu op veel plaatsen in de wereld gefokt.
Waar men vroeger de vogel alleen vanuit het wild serveerde, is het tegenwoordig gelukkig een vogel die gefokt wordt.

De vogel komt van nature voor in Europa, maar niet in de West-Europese landen.
Het gebied tussen Georgië, Armenië, Azerbeidzjan en van Vietnam tot in Noord-Korea vormt het oorspronkelijke leefgebied van de vogel.
De Romeinen waardeerden de vogel om zijn vlees en zorgden ervoor dat de soort zich over grote delen van Europa verspreidde.

Voor de wilde vogel is het jachtseizoen, van Oktober tot Februari.

Hoe te bereiden en serveren ?

Jonge vogels kunnen gebraden worden (waarbij ze regelmatig bedropen moeten worden om uitdrogen te voorkomen).
Het kan ook gelardeerd worden (bedekken met een lap gezouten vers spek).
Ouder vogels kunnen gestoofd worden.

Fazant is te koop bij de poelier.