Haas.

De haas lijkt op konijn, maar is groter.

De haas lijkt uiterlijk inderdaad wel op een konijn.
Maar de haas is veel groter, heeft donkerder vlees en een rijkere wildsmaak.Jonge haas kan gebraden worden.
Ouder vlees wordt meestal een nacht gemarineerd in rode wijn en dan langzaam gestoofd.
Het is dan heerlijk met spek en champignons (hazenpeper).
haas

Uiterlijke kenmerken.

Het is een grote haasachtige met een langwerpig lichaam, zeer lange oren en lange poten.
De achterpoten zijn langer en krachtiger dan de voorpoten. Iedere poot heeft vijf tenen en behaarde zoolkussens.

De Europese haas heeft een grijzig geel- tot roestbruine vacht, die dient als camouflage.
De onderzijde is grijzig wit van kleur.
Er zijn echter vele kleurvarianten bekend, waaronder zandkleurig, albino of geheel zwart.
Jonge dieren hebben vaak een witte vlek op de kop. De bovenzijde van het korte staartje (“pluim”) is zwart van kleur, de onderzijde wit.
De lange oren (“lepels”) zijn grijs met een zwarte punt.

Jacht.

Het is een favoriet jachtdier, dat zowel voor de bescherming van de populatie, voor het voedsel als ter bestrijding (hij wordt als schadelijk beschouwd omdat hij schade kan toebrengen aan gewassen) wordt bejaagd.
De prehistorische mens jaagde al op het dier, getuige de vondst van hazenbotten in de grot van Birsmatten, Zwitserland, die tussen 7000 en 4000 v.Chr. bewoond werd door mensen.
De haas wordt tegenwoordig voornamelijk met een jachtgeweer bejaagd, maar in het Verenigd Koninkrijk voornamelijk met jachthonden als beagles en greyhounds.
In Nederland is de hazenjacht geopend van 15 oktober tot en met 31 december.
De haas wordt door middel van drijfjacht of op de voet bejaagd, waarbij de jager vergezeld wordt door een jachthond.

De jacht wordt niet gezien als een belangrijke oorzaak van achteruitgang in de hazenpopulatie.