Ham, veel gebruikt in de keuken.

Ham is het vlees van de achterbout van een varken.

 

Ham wordt gezouten, gekookt of gerookt, en soms gerijpt om de smaak intenser te maken. ham

Heel veel verschillende soorten.

Tot de verschillende soorten behoren :

Sterk gepekelde rauwe, zoals Parmaham, Prosciutto en Westfaalse.
Deze word vaak extra dun gesneden en als voorgerecht gegeten.

De gekookte, die gebakken en heet geserveerd kan worden, maar ook koud in salades, op brood, of in andere gerechten gedaan kan worden.

York. Die is licht gerookt en een specialiteit van Groot-Brittannië is.

Verder zijn er nog boerenhammen, zoals de Virginia (die gerookt is en met suiker geconserveerd), en de Kentucky (gerookt boven hickory- en appelhout), die steviger zijn dan andere soorten, zeer zout zijn.
Deze moeten dan ook voor  het bakken geweekt worden.


ham