jalapeño.

De jalapeño is een pepersoort.

De jalapeño is een kleine, vlezige, scherpe pepersoort.
Hij komt het meeste voor in Noord-Amerika.
De verse pepers worden meestal groen verkocht.
Maar er zijn ook rode, volledig rijpe verkrijgbaar.
Deze zijn iets milder smakend.
Zowel de groene als de rode zijn ingelegd verkrijgbaar.

Aantal soorten.

Er bestaan ongeveer 180 verschillende soorten, waarvan er zo’n 120 actief gekweekt worden, vooral in Mexico en de VS.
Meestal betreft het hybrides ofwel kruisingen tussen een bepaalde jalapeñosoort met een andere (jalapeño)peper.
De verschillen tussen deze soorten zijn onder andere in scherpte, en in grootte van de pods.
Bovendien verschilt de opbrengst per plant, de kleur van de pods, en de bestendigheid tegen ziektes.
De grootste pepers worden 12-15 cm hoog en zo’n 5 cm breed, onder meer de soorten Chilipeño en Gigante.
Terwijl de soort Suchito Solerito pepertjes van slechts 2 cm oplevert.