Kruidnagel.

Kruidnagel – Eugenia caryophyllus

Kruidnagel wordt zo genoemd omdat ze de vorm van een nagel (spijker) heeft.
Ze zijn gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom.
Deze boom is een verwant van de mirte.
Kruidnagels werden bekend in Europa, toen ze uit het oosten via de specerijenroutes werden geïntroduceerd.
De Romeinen en de Grieken gebruikten het als medicijn en het is aangetoond dat het een van de eerste planten was die in de Chinese geneeskunde gebruikt weren.

Herkomst en eigenschap.

De boom komt oorspronkelijk van de Molukken, maar wordt nu verbouwd op onderanderen de West-Indische eilanden., Madagaskar en in Zanzibar.
Zanzibar of Unguja is een eiland aan de oostkust van Afrika dat behoort tot Tanzania.
De bloemknoppen worden gedroogd en worden dan roodbruin van kleur.
Gedroogd kunnen ze in het geheel gebruikt worden, maar het kan ook vermalen worden.
De smaak is sterk, prikkelend en aromatisch.
Gebruik het daarom ook met mate.

Culinaire toepassingen :

Het is een onderdeel van Garam masala en kan verder gebruikt worden in curry’s, bouillon, sauzen, bisschopswijn, appelgerechten, gebak en marinades voor vlees of vis.
Het is een erg veelzijdige specerij, die in hartige maar ook in zoete gerechten past.
De nagels kunnen een kamer een aangename geur geven.
Prik er een paar in een doorgesneden sinaasappel en leg die op een schoteltje in de kamer.
kruidnagels verdrijven ook insecten.

Reukballen van sinaasappels met kruidnagels erin zijn heerlijke geurige decoraties.
Steek de nagels in een patroon in de sinaasappel en leg het in een kom gemengde specerijen. Dek deze af en laat de geur heerlijk een aantal dagen op een donkere plaats intrekken.

Verse nagels bevatten olie.
Dat ziet u als u er met uw nagel indrukt.
Omdat ze aromatisch zijn moet u ze in een luchtdichte glazen potje bewaren.
U hebt er maar een paar van nodig voor een appeltaart.

In of tegen een kies verlicht het de kiespijn. Ze stimuleren ook de spijsvertering en geven warmte.
Ze kunnen ingenomen worden bij problemen met de ingewanden, misselijkheid en impotentie.