Maismeel

Maismeel, een belangrijk voedingsmiddel.

Maismeel is een licht geelachtig meel gemaakt van gedroogde en gemalen maiskorrels.
Het is een veelgebruikt hoofdvoedsel en wordt gemalen tot een grove, middelgrote en fijne consistentie, maar niet zo fijn als tarwemeel.
Het meel is een belangrijk voedingsmiddel in Noord-Italië, waar het Polenta wordt genoemd, en in de VS en Latijns Amerika.Het wordt gebruikt voor Maisbrood en muffins en als paneerlaagje op gefrituurde gerechten.Voor speciale toepassingen kan er ook nog gebruik gemaakt worden van masa harina. Dat is een voorbewerkte maismeel soort. Het is gemaakt van hele maiskorrels. Ook in glutenvrije baksels wordt het soms gebruikt.
Maismeel

Waar kun je het kopen?

Maismeel is te koop bij de meeste Turkse winkeltjes, Aziatische toko’s, natuurwinkels en bij sommige supermarkten.

Goed voor je lever

Een afgeleide van maismeel is maispeptiden. Deze zijn volgens wetenschappelijke studie bewezen een betere medicinale werking te hebben op je lever.
Deze maispeptiden zijn naar waarschijnlijkheid ook beter voor mensen, met voornaamste doel een medicijn tegen een alcoholprobleem.

Glutenvrij

Maismeel is glutenvrij. Dat betekent onder andere dat brood van maismeel ook door mensen met een glutenvrij dieet kan worden gegeten.
Pas dan wel op dat je het niet verward met maiszena of maiszetmeel.
Maizena is namelijk alleen het geraffineerde zetmeel van een maiskorrel.

Een voorbeeld wat je ervan kan maken

Maak eens een maisomelet. Drie of vier eieren gemixt met wat eetlepels maismeel en eventuele groenten zoals spinazie of champignons. Nadat je dit door de blender gehaald hebt, krijg je grote pannenkoek-omeletten.

Voedingswaarde


Hoeveelheid per 100 g
Energie (kcal) 369


Vet        1,8 g
Verzadigd 0,2 g
Meervoudig onverzadigd 0,6 g
Enkelvoudig onverzadigd 0,3 g
Transvet 0 g
Cholesterol 0 mg
Natrium 7 mg
Kalium 142 mg
Koolhydraten 79 g
Voedingsvezels 3,9 g
Suikers 1,6 g
Eiwitten 7 g


Vitamine A 214 IU
Vitamine C 0 mg
Calcium 3 mg
IJzer 1,1 mg
Vitamine D 0 IU
Vitamine B6 0,2 mg
Vitamine B12 0 µg
Magnesium 32 mg