Tijm.

 

Tijm – Thymus

Tijm is een heel populair kruid. Het kruid behoort tot de familie van de lipbloemen.
Het groeit aan kruidachtige en houtachtige planten die een zeer aromatische geur hebben.
De planten worden zo’n 30 cm hoog en bloeien in schijnkransen.

tijm

Herkomst en eigenschap.

De planten waar tijm aan groeit, zijn in het wild te vinden in het hele Middellandse Zeegebied en in Azie.
De naam is waarschijnlijk afgeleid van het Griekse woord ’thymus’, dat ontsmetten betekent.
Tijm werd in de Griekse oudheid namelijk gebruikt als wierook en ontsmettingsmiddel.
Er wordt echter ook wel gezegd dat het afkomstig is van het Griekse woord ’thumus’, dat moed betekent.

Culinaire toepassingen :

Het heeft een heerlijk zoetig en sterk aroma en wordt vaak gebruikt om vis, vlees, sauzen en groenten mee te kruiden.
Het is een aromatisch kruid wat veel gebruikt wordt in de Europese keuken.
Het staat bekend als één van de belangrijke smaakmakers in de Provençaalse kruidenmix en werkt goed bij krachtige en aromatische gerechten.
Tijm wordt zowel gedroogd als vers gebruikt.
Bij beiden worden alleen de bladeren genuttigd.
Vaak wordt er bij verse gebruik gemaakt van een hele tak, die men in de pan doet.
Aan het einde van de kooktijd wordt deze dan verwijderd. Gedroogd heeft het een intensievere smaak.

Medicinale Toepassingen :

Het is door de antieke Grieken en Romeinen gebruikt als geneeskruid tegen longziekten, reumatiek, verlamming, maagkramp, gezwellen, hoofdpijn, koliek en zenuwzwakten.
Opvallend genoeg werd het altijd voorgeschreven bij hersenziekten.
Recent heeft men het positieve effect op de hersenen wetenschappelijk kunnen aantonen.
In de Materia medica van Steinmetz staat dat wilde tijm een speciale genezende werking heeft op de mannelijke en vrouwelijke geslachtsorganen.
Verder is het bloedzuiverend, maagversterkend en griepbestrijdend.
Het werkt ook tegen angina pectoris, een drukkend, pijnlijk gevoel in de borst rond de hartstreek.
In dit verband is het interessant om erop te wijzen dat de thymusklier zich achter het hart bevindt.

 

tijm