Vanille.

 

Vanille – Vanilla planifolia

Vanille komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, meegebracht door de Spanjaarden.
Het is een van de wereld belangrijkste smaakstoffen.
Het is bijvoorbeeld een van de meest verkochte ijs smaken.

vanille

Herkomst en eigenschap.

Het is de peul van een klimorchidee, die afkomstig is van de oostkust van Zuid-Amerika.
De bloemen zijn klein en groen, en worden bevrucht door kolibri’s.
Als het buiten Zuid-Amerika wordt gekweekt, zoals in Indonesie, dat verantwoordelijk is geworden voor 80% van de totale productie, dan wordt het met de hand bestoven.
De stokjes worden geplukt als ze nog niet rijp zijn, en worden dan met stoom behandeld.

Er is ook synthetische verkrijgbaar, maar die heeft niet de smaak van echte.

Culinaire toepassingen :

Vanille smaakt uitstekend in vla, ijs, gebak, rijstepap, pudding, mousse, en nog veel meer.
Bewaar ze bij voorkeur in een luchtdicht doosje met wat suiker.
De smaak trekt dan ook in de suiker, die u weer in gebak kunt gebruiken.

vanille